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明廚亮灶

    應(yīng)用背景:

    隨著時(shí)代的不斷發(fā)展以及科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,人民生活水平日漸提高,生活節(jié)奏日漸加快,隨之而來(lái)的便是人們飲食和就醫(yī)習(xí)慣的改變,同時(shí)網(wǎng)上訂餐衛(wèi)生不合格、外賣黑作坊、無(wú)照經(jīng)營(yíng)等等眾多問(wèn)題被曝光在我們的眼前,越來(lái)越多的人們開(kāi)始關(guān)注食品安全問(wèn)題,為此,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局推出明廚亮灶工程,讓消費(fèi)者處于飯店大廳或包間,就可以通過(guò)觸摸屏一體機(jī)及液晶廣告機(jī)將流媒體線路視屏分路數(shù)的演示后廚的“一舉一動(dòng)”盡收眼底;


    建設(shè)意義:

    明廚亮灶顯示設(shè)備系統(tǒng)在企業(yè)中應(yīng)用,主要在于監(jiān)督餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂等單位的廚房的規(guī)范經(jīng)營(yíng),明廚亮灶宣傳應(yīng)用主要在于后廚的實(shí)時(shí)監(jiān)控和信息的展示,一來(lái)通過(guò)海康威視以及大華的網(wǎng)絡(luò)攝像頭,對(duì)于高清視頻畫(huà)面監(jiān)督后廚工作人員的規(guī)范操作,對(duì)商家的用料和食材安全進(jìn)行監(jiān)督管理,二來(lái)為顧客展示后廚畫(huà)面,傳遞食品安全的信心,讓顧客吃的安心,買的放心;


    運(yùn)行場(chǎng)所:

    高清視頻監(jiān)控,采用防油污專用攝像機(jī),能夠滿足廚房的油污環(huán)境,針對(duì)廚房不同的功能區(qū)域,選擇不同類型攝像機(jī),對(duì)倉(cāng)庫(kù)、清洗、切配、烹飪、留樣及餐具消毒等區(qū)域進(jìn)行視頻監(jiān)控;


    方案理念:

    針對(duì)目前食品監(jiān)管的現(xiàn)狀,結(jié)合全國(guó)各地深入調(diào)研分析,遵循國(guó)家明廚亮灶建設(shè)標(biāo)準(zhǔn),從食藥監(jiān)局等監(jiān)管單位、餐飲企業(yè)等經(jīng)營(yíng)單位、普通公眾等多角度進(jìn)行設(shè)計(jì),滿足各類用戶的使用需求;


    監(jiān)管端:監(jiān)管端主要對(duì)象為食藥監(jiān)局等食品主管單位,諸如視頻監(jiān)管、電子檔案、新聞公告、投訴反饋、現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法等,滿足監(jiān)管單位日常對(duì)下級(jí)企業(yè)的監(jiān)管需求;

    企業(yè)端:企業(yè)端主要對(duì)象為食品企業(yè),是對(duì)企業(yè)自身的管理的提醒和規(guī)范,也符合上級(jí)監(jiān)管單位的監(jiān)督管理需求;

    公眾端:公眾端主要對(duì)象為普通消費(fèi)者,此類用戶更加關(guān)心所選擇店鋪商家的食品衛(wèi)生安全狀況;


    方案特點(diǎn):

    1.企業(yè)管理多樣透明,規(guī)范企業(yè)經(jīng)營(yíng);監(jiān)督從業(yè)人員;企業(yè)合理評(píng)級(jí);地圖直觀標(biāo)記;

    2.事件信息查詢?cè)斍椋录畔▓?bào)警信息、投訴信息、檢查監(jiān)督信息。針對(duì)事件信息可按照時(shí)間、類型、所屬區(qū)域等進(jìn)行查詢。支持快速查看事件詳情;

    3.報(bào)表管理形式豐富,企業(yè)統(tǒng)計(jì)支持按規(guī)模;類型對(duì)生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)、餐飲企業(yè)等進(jìn)行統(tǒng)計(jì),所有統(tǒng)計(jì)均可圖形化展現(xiàn),報(bào)警統(tǒng)計(jì)針對(duì)報(bào)警次數(shù)和報(bào)警排名進(jìn)行統(tǒng)計(jì);

    4.多級(jí)管理層次明晰,針對(duì)平臺(tái)多級(jí)管理;支持企業(yè)用戶和監(jiān)管用戶的多級(jí)管理;

    5.信息發(fā)布實(shí)時(shí)準(zhǔn)確,信息發(fā)布包含兩部分,分別是后廚的實(shí)時(shí)視頻畫(huà)面展示和其他信息發(fā)布;

    6.系統(tǒng)運(yùn)維智能管理,系統(tǒng)采用專業(yè)運(yùn)維管理服務(wù)系統(tǒng),對(duì)系統(tǒng)中各類設(shè)備進(jìn)行運(yùn)維管理;

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